Jeff Baker Michelin-csillagos séf, aki olyan legendáknak főzött, mint például a Queen, azt mondja, három gyakori hibát is elkövetünk a kolbász elkészítésekor. És azt is elárulta, mit is kellene tennünk helyette.
Így süssük a kolbászt, hogy igazán finom legyen:
1. Hagyjuk felmelegedni a kolbászt a sütés előtt
A séf szerint fontos, hogy ne egyből a hűtőből kerüljön magas hőmérsékletre az étel, hanem 20 percen át szobahőmérsékleten langyosodjon fel, hogy majd egyenletesen süljön. Így könnyebben az is elkerülhető, hogy majd bőre szétrepedjen.
2. Használjunk egy kanál kacsa- vagy libazsírt
Forgassuk meg a kolbászokat a zsírban, vonjuk be vele a felületüket, majd a felesleget távolítsuk el.
3. Legyen állandó a hőmérséklet
Érdemes többször megforgatni a kolbászokat, hogy szép színt kapjanak és egyenletesen süljenek. A hőmérsékletet tartsuk lehetőleg állandón és ne süssük túl.
4. Tálalás előtt pihentessük
Bármilyen nehéz is ellenállni a finom falatoknak, a titok az, hogy hagyjuk a kolbászt néhány percig pihenni. Csakúgy, mint egy steaket, hogy igazán lédús és ízletes maradjon.
És hogy mit rontunk el állítólag rendszeresen?
1. A héjak megszúrása állítólag fölösleges, mert kiszárad a kolbász és kifolyik belőle az ízes szaft.
2. Ha túl sokáig és túl magas hőfokon sütjük, akkor szintén könnyen száraz eredményt kaphatunk, így ezt is érdemes kerülnünk.
Segítsd fennmaradásunk!
Csatlakozz hozzánk!
