A palócleves mindent tartalmaz, amit egy jó levesnek tartalmaznia kell. Húsos, zöldséges, tejfölös – ráadásul tápláló és üdítő.
Hozzávalók:
50 dkg sertéshús – comb vagy lapocka
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezdnyi fokhagyma
50 dkg zöldbab
2-3 db burgonya
2 kisebb sárgarépa – nem fontos,
néhány szál petrezselyemzöld
2-3 evőkanál olaj
kis kanálnyi fűszerpaprika
só lapos evőkanálnyi
bors lapos mokkáskanállal
1 mokkáskanálnyi őrölt kömény
2 db babérlevél
kis pohárnyi tejföl
1 evőkanálnyi liszt
Palócleves elkészítése:
A húst mosás után felkockázzuk.
A vöröshagymát, fokhagymát megtisztítjuk, apróra kockázzuk.
A zöldbab két végét letörjük,és néhány centis darabokra vágjuk.
A krumplit és ha használunk a leveshez répát – is megtisztítjuk,leöblítjük, és kockákra vágjuk.
Néhány szál petrezselymet leöblítünk, és felvágjuk apróra.
Ezután a zsiradékot egy lábasban felmelegítjük, beledobjuk a vöröshagymás, és szép, üvegesre pároljuk.
Ekkor rakjuk hozzá a felkockázott húst, és fehérre pirítjuk.
Mehet rá a fűszerpaprika és az összezúzott fokhagyma, a só, bors, őrölt kömény is. Átkeverjük.
Felöntjük nagyjából másfél liternyi vízzel, beledobjuk a babérlevelet is, majd fedő alatt megfőzzük majdnem készre.
Ekkor rakjuk hozzá a krumplit, a sárgarépát, no és a zöldbabot is. Ezekkel együtt már puhára főzzük.
Míg fő a leves, kikeverjük a tejfölt a liszttel, majd hőkiegyenlítést végzünk, ami annyit tesz, hogy a forró levesből néhány kanálnyit hozzáadunk a tejfölös masszához, és átkeverjük. Mikor sima, merünk hozzá még egy kis levest, majd az egészet hozzáadjuk a fazékban fővő ételhez.
A tejföllel már csak forrásig főzzük, majd tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel.
Aki szereti a kaprot azzal is kipróbálhatja, nagyon kellemes együtt.
Segítsd fennmaradásunk!
Csatlakozz hozzánk!
