A házikolbász elkészítése nemcsak hagyományos családi tevékenység, hanem egy élmény is, ami összehozza a családot és a barátokat. Ez egy régi, falusi változat, amely garantáltan a férfiak és az egész család kedvence lesz. Nincs is annál jobb, mint frissen elkészült, füstölt kolbászt enni, amit saját kezűleg készítettünk el.
Hozzávalók (kb. 25 db kolbászhoz):
- 3 kg sertéshús
- 1,5 kg marhahús
- Zsírszalonna ízlés szerint
- 3 fej fokhagyma
- 2 evőkanál piros paprika
- 1 evőkanál pirospaprika
- 1 kiskanál csípős pirospaprika
- 1 kiskanál őrölt bors
- 6-7 dkg durva só (ízlés szerint)
- Sertésbél
Elkészítés:
Tisztítsd és alaposan mosd át a sertésbelet, ügyelve arra, hogy ne szakadjon el. Keverj össze egy evőkanál sót 300 ml vízben, majd áztasd ebben a belet, hogy rugalmasabbá váljon.
A sertés- és marhahúst szeleteld apró darabokra, majd keverd össze egy nagy tálban. Daráld le a húsokat, és ha szükséges, adj hozzá egy kevés zsírszalonnát, hogy a kolbász szaftosabb legyen.
A ledarált húshoz add hozzá a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot, a paprikákat és a kevés sós vizet. Gyúrj mindent alaposan össze kézzel, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak a húsban.
A fűszeres húsmasszát tedd egy éjszakára a hűtőbe, hogy az ízek jól összeérjenek.
A pihentetés után töltsd be a húsmasszát a megtisztított sertésbélbe. Ez a lépés egyszerűen elvégezhető kolbásztöltő segítségével. Ügyelj arra, hogy ne töltsd túl szorosra a kolbászt, hogy ne repedjen meg.
A frissen elkészült kolbászok fogyaszthatók akár azonnal sütve, vagy füstölés után. Ha füstölni szeretnéd, tedd száraz, hűvös helyre néhány napra, majd füstöld meg őket.
Ez a folyamat igazán egyszerű: a húsdarálóra szereljük fel a kolbásztöltő részt, majd húzzuk rá a belet, és kezdhetjük a töltést. Fontos, hogy ügyeljünk arra, hogy ne kerüljön levegő a bélbe, és egyenletesen töltsük meg, se túl lazán, se túl feszesen. Ha túl lazán töltjük, a kolbász túl lágy lesz, ha pedig túl feszesen, akkor sütés közben könnyen kidurranhat. Miután betöltöttünk egy hosszabb darabot, tekerjünk egyet a kolbászon, mintha görcsöt kötnénk rá, hogy a levegő ne juthasson be. A házi kolbászt tetszés szerint süthetjük vagy főzhetjük, de figyeljünk arra, hogy a sütés vagy főzés hőmérséklete ne legyen magasabb 80 foknál, különben a kolbász kiszáradhat és elveszíti szaftosságát.
Segítsd fennmaradásunk!
Csatlakozz hozzánk!
